Aquicultura é o cultivo de organismos cujo ciclo de vida em condições naturais se dá total ou parcialmente em meio aquático. Assim como o homem aprendeu a criar aves, suínos e bovinos, bem como a plantar milho e trigo, também aprendeu a cultivar peixes. Dessa forma, assegurou produtos para o consumo com mais controle e regularidade. A aquicultura é praticada pelo ser humano há milhares de anos. A atividade abrange diferentes especialidades, entre elas destaca-se a piscicultura que consiste na criação de peixes, em água doce e marinha. O campus Rio Paraíba do Sul possui um pequeno tanque de piscicultura de aproximadamente 400 metros quadrados, cujo biotério de peixes está devidamente credenciado junto ao Conselho Nacional de Controle de Experimentação Animal (CONCEA), para fins de criação e demonstração em atividades de ensino, pesquisa e extensão.