Realizado em Venda nova do Imigrante, o I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto Federal do Espírito Santo (SIMALIFES), teve seis apresentações do campus Bom Jesus.

O trabalho premiado, intitulado “Fracionamento a frio do óleo da semente de graviola oriunda do resíduo das indústrias de suco do Vale do Itabapoana”, ganhou o segundo lugar na premiação do evento, depois de apresentado oralmente pelos alunos Matheus Zanard e Geovana Pacheco, bolsistas do programa Jovens Talentos, Pâmela Reis, bolsista da Iniciação Científica Júnior, e Anna Karolyne Bertoque, do curso Superior em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

A importância da busca por soluções sustentáveis para os resíduos gerados pelo setor agrícola e pela indústria de alimentos torna-se evidente em decorrência do impacto ambiental que podem causar, além do aproveitamento de matérias-primas que seriam descartadas. Neste sentido, a proposta do estudo é fracionar e caracterizar substâncias oriundas do processamento da semente de graviola, fruta rica em óleo e considerada boa fonte natural de antioxidantes.

Os resultados foram considerados satisfatórios pela professora orientadora, Renata Gomes, pois “essas frações têm compostos bioativos com potencial de aplicação em diferentes setores alimentícios, farmacêuticos, cosméticos e outros”.

A conquista do prêmio também é motivo de orgulho para ela e seus alunos, que iniciaram as atividades em julho e se dedicaram com afinco para que a apresentação fosse possível no Simpósio, realizado entre os dias 30 de agosto e 04 de setembro. “Eles se dedicaram muito. Os alunos que apresentaram o trabalho são do ensino médio e competiram com alunos do curso superior. Isso foi bastante interessante e acho que o que gerou uma premiação foi a dedicação e o estudo deles”, avalia.

Além da professora Renata Gomes, também participou do trabalho a professora Suely Pereira Freitas, da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Acompanhando os alunos no evento estavam, ainda, os professores Katia Yuri Kawase e Henrique da Hora, ambos do IFFluminense.

Confira abaixo os demais trabalhos submetidos por alunos e professores

Trabalho: Avaliação física e química de biscoitos tipo cookie elaborados com coprodutos agroindustrais.

Autores: Krystal Paula, Lucas Silva, Samira da Silva Máximo, Juliana Vidigal, Kátia Kawase

Trabalho: Aplicação de cobertura comestível a base de farinha de fruta-pão em goiabas

Autores: Carolina Lepre, Bruna Lessa, Marisa Carvalho, Kátia Kawase

Trabalho: Aproveitamento tecnológico de lactossoro na elaboração de maionese

Autores: Therys Oliveira, Lucas Silva, Krystal Paula, Henrique da Hora, Juliana Vidigal, Kátia Kawase

Trabalho: Substituição de farinha de trigo por farinha de fruta-pão (Artocarpus altilis) em pão de forma

Autores: Bruna Lessa, Carolina Lepre, Marisa Carvalho, Kátia Kawase

Trabalho: Desenvolvimento de iogurte grego sabor figo enriquecido com proteínas do lactossoro

Autores: Talitha Carvalho, Ana Carolina Silva, João Renato Escudini, Juliana Vidigal, Kátia Kawase

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(Publicada em: 24/09/15)